Ingrid Turčányiová

             1.1               Mikrobiológia a jej vzťah k ostatným vedným disciplínam

             1.2               Postavenie mikroorganizmov v prírode

             1.3             Mikrobiologické disciplíny

2. Morfológia mikroorganizmov

             2.1              Rozdelenie mikroorganizmov

             2.2                Vírusy – charakteristika, tvar, stavba

             2.3               Baktérie – charakteristika, tvar, stavba

             2.4                Kvasinky – charakteristika, tvar, stavba

             2.5               Plesne – charakteristika, rozdelenie

             2.6                  Rast mikroorganizmov – fázy rastu mikroorganizmov

    2.7          Rozmnožovanie mikroorganizmov – typy rozmnožovania mikroorganizmov

             2.8              Príjem potravy mikroorganizmov

3. Vplyv jednotlivých činiteľov životného prostredia na  mikroorganizmy

             3.1             Vplyv fyzikálnych činiteľov

             3.2              Vplyv chemických činiteľov

             3.3             Vplyv biotických činiteľov

4. Patogénne mikroorganizmy

             4.1               Patogén, patogenity, infekčné choroby

             4.2                Ochorenia z potravín bakteriálneho pôvodu

             4.3                Ochorenia z potravín vírusového pôvodu

             4.4          Mykotoxikózy

             4.5                  Zásady predchádzania ochoreniam z potravín

             4.6                 Imunológia – vymedzenie pojmu, imunitný systém

III.ročník

1. Mikroorganizmy a potravinárska výroba

             1.1                Faktory vplývajúce na mikroorganizmy

             1.2           Vodná aktivita

             1.3           pH prostredia 

1.4          Teplota, relatívna vlhkosť, prítomnosť a koncentrácia plynov

2. Mikrobiológia produktov potravín

2.1                Mikroorganizmy v cukrárskej výrobe

2.2               Mikroorganizmy pri výrobe droždia

2.3               Mikroorganizmy pri výrobe cukru

3.

Spôsoby boja proti nežiaducim mikroorganizmom

3.1          Hygiena a sanitácia

3.2         Konzervácia, konzervovanie – vymedzenie pojmov

3.3         Konzervácia – priama inaktivácia mikroorganizmov

3.4         Konzervácia – nepriama inaktivácia mikroorganizmov

3.5         Konzervácia sušením, konzervácia pridaním cukru,  konzervácia kuchynskou soľou

3.6         Konzervácia zníženou teplotou, konzervácia oxidom uhličitým

3.7         Konzervácia chemickou úpravou, konzervácia alkoholom

3.8         Konzervácia organickými kyselinami, konzervácia biologickými zásahmi

Výpočet je podľa nasledovného vzorca:

Výpočet percent = získané body / maximálny počet bodov  x  100

Termíny :

1. Konzultácia: termín len po osobnej dohode !!!
2. Skúška I.polrok: do 14.01.

       + odovzdať 2 seminárne práce:

·         Skúška II.polrok: do 04.05.

                                                                                       + odovzdať 2 seminárne práce:

Všetky stretnutia a termín skúšky si deň predtým overte!