Na začiatku bol jeden ambiciózny nápad... Urobiť niečo, čo ešte Revúca nezažila. Od istého času naša škola zvykne prekvapovať (väčšinou milo) a verím, že sa nám to podarilo aj v ten štvrtkový večer, 7. 11. 2024. Nápad prišiel od nášho zriaďovateľa, Mgr. Františka Novotného, ktorý chcel predstaviť Revúčanom „vysokú gastronómiu“, ako ju poznáme väčšinou len z televízie alebo lákavých stránok časopisov. Tento sen nám splnili dvaja špičkoví šéfkuchári z Prešova, ktorí sú laureátmi viacerých medzinárodných gastronomických súťaží, Marek Madzik a Milan Poloha. V kuchyni vládla pokojná pracovná atmosféra, hoci všetko sa muselo zvládať veľmi rýchlo pri 6-chodovom menu pre 60 hostí. Výdatnými pomocníkmi bola aj moderná technológia, ktorou sme začali našu kuchyňu vybavovať (sous vide, multifunkčná panvica, moderný konvektomat), aby na hodinách odborného výcviku mali naši žiaci možnosť pracovať s týmito zariadeniami.
S celodennou asistenciou kompletného osadenstva našej kuchyne, a samozrejme aj žiakov z odboru Pracovník v gastronómii, nám boli servírované taniere, do obsahu ktorých nám bolo ľúto zahryznúť a narušiť tak dokonale prepracovanú kompozíciu. No chuťové poháriky sa hlásili o slovo, a tak sme čoskoro zistili, že nielen vonkajší vzhľad, ale aj vyvážená chuť všetkých ingrediencií boli úchvatné. Prázdne taniere boli toho dôkazom. Z pripravených menu na stoloch sme čítali občas záhadné pojmy, ako „amazu dressing“, „striploin s vanilkovým maslom“, či „kokosový krém s mandľovo-estragónovou mrvenicou. Ale ochutnali sme aj kokosovú kari polievku s krevetkami, koriandrom a ryžovými niťami a danielí chrbát sous vide s kroketkou, zeleninovým demi glace a grilovaným baby romanesco.
Prestávky medzi chodmi vyplnili žiaci SSOŠ svojimi pesničkami, kolegyňa Mgr. Gabriela Čellárová, ktorá zarecitovala ukážky zo svojej prvej básnickej zbierky, fujaristi z FS Dubina v Rožňave a celkový esprit večeru dodával sprievodným slovom Juraj Genčanský.
Štvrtkový večer bol dôkazom, že Súkromná stredná odborná škola v Revúcej je modernou, životaschopnou školou. Sme radi, že naši hostia odchádzali spokojní a radi prisľúbili účasť aj na 2. gastrorošáde, ktorú plánujeme už na február 2025.
Mgr. Ľuboslava Lacjaková
Videá z akcie:
https://www.youtube.com/watch?v=thbfvXNPAW0&t=7s
https://www.youtube.com/watch?v=dVYPlHnkImA