Gastrorošáda. Slovo, ktoré sme donedávna vôbec nemali vo svojom slovníku, no v posledných dňoch asi najfrekventovanejšie slovo v našej škole.
20. marca 2025 sme boli účastníkmi v poradí už druhej akcie, ktorú môžeme úplne spokojne nazvať večerom harmónie chutí a potešením zmyslov. Vkusne naaranžované a prestreté stoly, milá obsluha, kuchári, ktorí pripravovali menu na tento večer – ich mená majú cveng aj v zahraničí. Celým večerom nás sprevádzal Juraj Genčanský, ktorý svojím šarmom a patričnou dávkou humoru, zakomponovaného aj do veršov básne, predstavil každý chod gastrovečera.
Amous buche; my, laici, sme dostali vysvetlenie tohto záhadného slovného spojenia. V špičkovej gastronómii sa za ním skrýva čosi ako „predjedlo pred predjedlom“, drobná chuťovka, ktorá má hostí naladiť na ďalšie chody. Pre nás bola pripravená paštéta foie gras s hruškou a brioškou, ktorá naozaj lahodila najprv zraku a následne aj chuti.
Studeným predjedlom sme pokračovali a veru mnohým ulahodil tatarák zo sviečkovice na gratinovanom zemiaku. Pre niekoho vidina konzumácie surového mäsa absolútne nemožná, ale veľká väčšina si s veľkou chuťou a labužníckym pôžitkom vychutnala každý kúsoček tohto predjedla.
Po studenom predjedle nám obsluha predostrela teplé predjedlo, ktorým bola domáca raviola plnená kačacím mäsom na zeleninovom concasse.
V našom menu nechýbala ani ryba. Bol to zubáč na artičokách s paradajkami, podávaný s penou. Keďže sme počas večera medzi sebou hojne komunikovali a vymieňali si názory na jednotlivé chody, tento zubáč bol viacerými vychválený priam do neba. Bol skvelý.
V prestávke medzi chodmi nám majstri kuchári pripravili krátku prezentáciu svojho umenia priamo pred našimi očami; bol to spomínaný a ospevovaný zubáč, ktorého úpravu zatraktívnili flambovaním.
Aj keď sme mali pocit, že sme už všetci sýti, v skutočnosti bolo pred nami ešte hlavné jedlo, výborný hovädzí steak s chimichurri, dusenou zeleninou, pyré z petržlenu, demi glace a maslovými batatmi. Nuž, hlavné jedlo opäť prekvapilo množstvom rôznych chutí a farieb, ktoré však boli dokonale vyvážené a naše chuťové poháriky opäť mohli plniť svoju funkciu a degustovať...
Je priam nutnosťou spomenúť aj nevyhnutnú čerešničku na torte, ktorou bol určite dezert, čokoládová pena s ovocím a orieškami. Hostia jednohlasne ocenili majstrovsky doladené chute zaujímavo naaranžovaného dezertu, ktorý sa doslova rozplýval v našich ústach.
Celý večer sa niesol v duchu príjemnej atmosféry, ktorú dotvárali naši študenti, žiaci tretieho ročníka, pre ktorých je takýto večer určite školou života. O pár týždňov totiž budú absolvovať záverečné skúšky. Obsluhovali s noblesou a gráciou . To isté sa dá povedať aj o barmanoch, ktorí s radosťou „mixovali“ nápoje z ponuky nápojového lístka.
K našej gastrorošáde už neodmysliteľne patrí aj iné umenie. Hudba a spev bola ďalším faktorom, ktorý prispel k neopakovateľnej atmosfére večera. Svojím spevom nás potešila Alexandra Zajaková, študentka ZUŠ a naše, zatiaľ neobrúsené diamanty, Hedviga Zubáková a Ladislav Radič. Po ich vystúpení sa v mnohých očiach leskli slzičky.
A o tom to celé je. Máme stráviť takéto chvíle v čo najlepšom naladení a odchádzať domov obohatení o množstvo nových zážitkov, poznatkov.
Srdečne ďakujeme našim kuchárom a už vlastne aj priateľom, Marekovi Madzikovi a Milanovi Polohovi za úžasný večer plný chuti, farieb a vôní.
Čím nás prekvapí ďalšia gastrorošáda? Už teraz sa tešíme.
Text: Mgr. Sofia Viera Andrassy
Foto: Ing. Dana Vikorová a Mgr. Sofia Viera Andrassy